GNOCCHI DI RICOTTA
Ingredienti: 300gr.di ricotta,300 gr. di mollica di pane,250 gr.di spinaci lessati e passati al setaccio,2 uova,farina,burro fuso per condire,sale.
In una ciotola impastate la ricotta insieme alla mollica di pane e alla crema di spinaci.Aggiungere le uova, regolate di sale e poi inserire la farina poca alla volta per verificare la consistenza del composto.
Fare il serpentello da tagliare in tocchetti di due/tre cm.e poi passate nella forchetta per dare la forma.
Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla.
Condirli con burro fuso preferibilmente di malga.
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