MARMELLATA DI GIUGGIOLE
Ingredienti: 1kg. di giuggiole,800gr.di zucchero,1 limone(chi ne ha tante calcoli questo moltiplicando)
Pulire e lavare le giuggiole, scolarle e dimezzarle.Porle in una casseruola di acciaio inox,aggiungere qualche cucchiaio di acqua e farle cuocere a fuoco moderato.
Quando sono cotte, passarle al setaccio,pesare la purea ottenuta e aggiungere 800gr.di zucchero per ogni kg di purea.
Versare il tutto in una casseruola, aggiungere la scorza del limone e porre al fuoco fino a quando la marmellata risulterà ben densa.( fate sempre la prova del piattino mettendo un cucchiaino di marmellata se non scivola è pronta)Eliminare la scorza di limone, versare nei vasi che non devono superare la capacità massima di mezzo kg.
Chiudere ermeticamente e riporre in luogo fresco e asciutto.
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