Carafoi di patate

CARAFOI DI PATATE Ingredienti: 1kg. di patate,300gr.di farina,la scorza grattugiata di due limoni,mezza bustina di lievito per dolci,2 uova, una goccia di grappa,strutto per friggere,sale. Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Sulla spianatoia mettete le patate e la farina,salate, aggiungete le scorze di limone grattugiate,aggiungere le uova e poi la grappa.Impastate il tutto fino ad avere una amalgama liscia che assotitglierete con un mattarello fino a 1cm di spessore.Ritagliate dei rombi che friggerete in padella nello strutto bollente. Scolateli,asciugateli e serviteli caldi.