MINESTRA DI RISO E BRUSCANDOLI (GEMME DI LUPPOLO)
Ingredienti per 6 persone: 200gr.di riso arborio,2 litri di brodo,500gr.di bruscandoli,mezza cipolla tritata, 30gr. di lardo o pancetta tritati, formaggio stagionato grattugiato.
Dopo avere lavato bene le cime dei bruscandoli,scottarli in acqua bollente,sgocciolarli e tritarli finemente.In una casseruola di terracotta far rosolare il lardo e la cipolla tritati,aggiungere i bruscandoli,mescolare e far cuocere alcuni minuti.Portare a bollore il brodo, versare il riso e poi il composto con i bruscandoli,regolare di sale e far cuocere 15 minuti. Servire con formaggio stagionato grattugiato.
Nessun commento:
Posta un commento